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  香腸批發(fā)廠家在制作香腸的時候需要經(jīng)過多道工序，從原材料選擇配比到香腸滾揉腌制每一道工序不只是說說這么簡單，做起來注意的地方還是有很多，今天就來聊聊烤腸的滾揉腌制工序的問題。

  簡單來說，香腸批發(fā)廠家制造香腸的滾揉腌制工序就是使用鹽水注射機在腸身底與面均勻一次，然后放入滾揉機內(nèi)進行滾揉，使腸內(nèi)多余水分及空氣排出，有助于腸內(nèi)水分快干。其次扎線要按照特定的長度尺碼扎，切不可手緊和放寬。注意繩結應安排在扎好的腸中間，須確保每根臘腸均勻平衡，便于掛竹和不影響規(guī)格，如果用自動扎線機或是氣動定量灌腸機。

  而出爐后的烤腸，香腸批發(fā)廠家等腸身涼凝之后才能剪腸，在挑揀過程中，一定要保證成品的均勻程度。粗細長短一致，還要注意將機械保證在水平狀態(tài)，避免產(chǎn)生漏氣現(xiàn)象。